准备工作
在烹饪之前，首先要做好准备工作。
选择鸡只
自家养的鸡通常是比较新鲜的，肉质紧致，适合多种做法。在选择鸡只时，最好选择肉质饱满、皮肤光滑且无异味的鸡。
材料准备
为了让鸡肉更加美味，我们需要准备一些调料和配料。常用的有
大葱
姜
蒜
料酒
酱油
盐
胡椒粉
干辣椒
香菜（用于装饰）
经典鸡肉做法
红烧鸡
红烧鸡是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道浓郁，非常下饭。
材料
自家鸡：1只
大葱：2根
姜：3片
蒜：5瓣
料酒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
处理鸡只：将鸡处理干净，去掉内脏和多余的脂肪，洗净后切块备用。
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火加热，待冰糖融化并变成红褐色后迅速倒入鸡块，翻炒均匀，直到鸡块表面均匀裹上一层糖色。
加入调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒，释放香味。
加入液体调料：倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，没过鸡块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
收汁：最后打开锅盖，转大火收汁，加入盐调味，直到汤汁浓稠即可。
装盘：盛出后可以用香菜装饰，色香味俱全的红烧鸡就完成了！
清蒸鸡
清蒸鸡是保持鸡肉原汁原味的绝佳选择，肉质鲜嫩，口感滑爽。
材料
自家鸡：1只
大葱：2根
姜：3片
料酒：适量
盐：适量
香葱（装饰用）
步骤
处理鸡只：将鸡处理干净，去掉内脏和多余的脂肪，洗净后在表面均匀抹上盐和料酒，腌制30分钟。
准备蒸盘：在蒸盘中放入葱段和姜片，然后将腌制好的鸡放在上面。
清蒸：水开后放入蒸锅
